臺灣番石榴(芭樂)在2019年終於打進美國市場,估計從採收到貨架上販售至少需要30天的時間,為了確保番石榴經過長程貯運的果實新鮮度、口感的脆度、外觀的鮮綠,以及剛好的糖度,低溫冷鏈管理是很重要的關鍵。
因此,如何讓番石榴維持高品質有一個非常重要的關鍵—「冷鏈」。
冷鏈的核心概念是保鮮,透過國立中興大學園藝學系林慧玲教授的專訪,從番石榴採前的評估、採後處理的過程,瞭解到番石榴是如何進行冷鏈保鮮!相當精彩的一段專欄新聞分享!
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